На пищевых и косметических производствах клининг — это часть системы безопасности продукции. Однако на практике руководители небольших предприятий нередко допускают одни и те же ошибки при организации очистки и санитарной обработки при привлечении клининговых компаний.
Наталья Сигида, руководитель СМКиБ ГК «Еврокейсинг», специалист по техническому регулированию пищевых и косметических продуктов, рассказывает, какие просчеты при организации уборки встречаются чаще всего и и чем они могут обернуться для производства.
- Экономия на спецодежде и средствах защиты
Сотрудники клининга должны быть обеспечены специальной одеждой и средствами защиты так же, как и работники предприятия.
Одежда, в которой персонал заходит в производственные помещения, должна быть чистой, регулярно стираться и храниться отдельно от личных вещей. Попытки сэкономить на этом создают прямые санитарные риски для производства.
2. Формальный подход к обучению клинингового персонала
Каждое производство имеет свои особенности: оборудование, материалы поверхностей, требования к санитарной обработке. Поэтому обучение клинингового персонала перед допуском на объект — необходимое условие безопасной работы.
Оптимально, когда производство участвует в разработке методов очистки и санитарной обработки. Формальный подход или игнорирование этого этапа приводит к тому, что сотрудники работают по стандартной схеме, не учитывающей реальные риски объекта.
3. Отсутствие четких критериев результата
Важно заранее определить, каким должен быть результат уборки и как он будет оцениваться: визуальная чистота, микробиологические смывы или люминесцентный анализ.
Контроль качества санитарной обработки является одним из принципов ХАССП. Ошибки на этом этапе могут привести к рискам загрязнения продукции и серьёзным последствиям для бизнеса.
4. Неправильная организация хранения инвентаря и химии
Для клинингового персонала должно быть выделено помещение для хранения инвентаря, его мойки и обработки. Концентрированные дезинфицирующие средства необходимо хранить в отдельном помещении или шкафу с ограниченным доступом.
Нарушения в организации хранения снижают качество санитарной обработки и создают дополнительные риски биологического и химического загрязнения.
Почему это важно для производства
Организация клининга на пищевых и косметических предприятиях — это управленческая задача, напрямую связанная с безопасностью продукции и соблюдением требований регуляторов.
Когда процессы уборки выстроены правильно, предприятие снижает риски, спокойно проходит проверки и обеспечивает стабильное качество продукции.
Если требуется прозрачный контроль клининга
Когда санитарные требования высоки, важно не только организовать уборку, но и иметь инструмент контроля её качества. «Контроль клининга» помогает фиксировать выполнение работ, повышает прозрачность процессов и упрощает взаимодействие с подрядчиками.
Ошибки в организации клининга редко заметны сразу, но их последствия могут быть критичными: от санитарных нарушений до репутационных потерь.
Грамотный подход к очистке и санитарной обработке — это не формальность, а важная часть системы безопасности производства. В конечном счёте речь идёт о здоровье людей, которые покупают продукцию для себя и своих близких.
