«Штатный клинер выгоден, когда всё стабильно: небольшой объект, понятный объем задач и нет ночных смен. Управляющий контролирует процесс, обучает и ищет замены», — отмечает Наталья.
«В HoReCa совсем другой подход. Это не просто протереть пол. Это жир, крем, шоколад, пищевое производство. Всё это требует специальных средств и понимания процессов», — объясняет Наталья.
«Мы прекрасно проходили проверки Роспотребнадзора, потому что подрядчик понимал требования и работал по системе», — отмечает Наталья.
«Нам однажды сменили менеджера. Он не выходил на связь, не приезжал на объект, замены не выводились. А значит, мы просто не оплачивали смены, на которые никто не вышел, и в итоге поменяли менеджера. После этого процесс наладился».
«Чистота санузлов — это 100% оценка ресторана. Это видно сразу», — подчёркивает Наталья.
«Лучше, когда чек-листы привязаны к зонам. Зашли в санузел — проверили по списку, поставили подпись. Это дисциплинирует», — говорит Наталья.
«Плюс клининга в том, что часто он заходит со своими спецсредствами и даже со спецоборудованием, которые облегчают уборку. Это продлевает срок службы оборудования и интерьеров, потому что у них специальное средство для каждой поверхности.»
«С точки зрения нервов собственника клининг точно может быть инвестицией. Это освобождает ресурс для развития бизнеса, а не бесконечного поиска персонала», — резюмирует Наталья.